有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
后来满汉全席成为大型豪华宴席的总称，菜品不断增添与更新，是中华美食之缩影。
乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。
满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主。
世俗所谓“满汉全席”中的珍品，其大部分是黑龙江地区特产（或出产）：如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。
后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。
南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。
北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。
清入关以前，宫廷宴席非常简单。一般宴会，露天铺上兽皮，大家围拢一起，席地而餐。
“不知曾厨师长，可否告知家中大臣名为何人？”
年长生对近代史研究颇深，
“不瞒二位，曾乃祖上隐姓埋名，为苟且偷生而活，所留下的姓氏罢了！”
曾洪叹了口气，继续说道，
“有关宫廷盛宴，其实民间有很多说法，但是祖上也确实是慈禧太后的故乡人。”
听到曾洪这么说，徐长卿和年长生的内心早就惊涛骇浪。
“曾厨师长，能否给我们详细说说，这宫廷盛宴108道菜的由来以及它的菜品？”
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