有荤有素,取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包。
后来满汉全席成为大型豪华宴席的总称,菜品不断增添与更新,是中华美食之缩影。
乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。
满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主。
世俗所谓“满汉全席”中的珍品,其大部分是黑龙江地区特产(或出产):如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎以及其他珍奇原料等。
后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。
南菜54道:30道江浙菜,12道闽菜,12道广东菜。
北菜54道:12道满族菜,12道北京菜,30道山东菜。
清入关以前,宫廷宴席非常简单。一般宴会,露天铺上兽皮,大家围拢一起,席地而餐。
“不知曾厨师长,可否告知家中大臣名为何人?”
年长生对近代史研究颇深,
“不瞒二位,曾乃祖上隐姓埋名,为苟且偷生而活,所留下的姓氏罢了!”
曾洪叹了口气,继续说道,
“有关宫廷盛宴,其实民间有很多说法,但是祖上也确实是慈禧太后的故乡人。”
听到曾洪这么说,徐长卿和年长生的内心早就惊涛骇浪。
“曾厨师长,能否给我们详细说说,这宫廷盛宴108道菜的由来以及它的菜品?”
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