孟桑给添了一道烤苕皮,依旧是交给柱子来做。
柱子真正学厨的日子还不久,刀工也不够纯熟,逮着机会就找纪厨子取经。不过他在小食这一块,倒是有些天赋,做得像模像样,味道也很好。
孟桑想着,让柱子多练一练基本功,顺带着教他一些对基本功要求不高的菜式或小食。这样既不会手生,也不至于让这徒弟觉得学厨枯燥,最终半途而废。
毕竟,魏叔先前也有向她透露过一些事儿,说是觉得纪厨子、陈厨子一心专注做菜,二人对管理食堂没什么想法,而文厨子太拉不下面子、为人不够活络。如果没有什么变故发生,他打算把柱子提拔上来,日后慢慢接替自己的位置。
既然魏询提早打了招呼,孟桑自然也对柱子的要求更高了一些。
而食肆这边,孟桑琢磨着推出了一道限量热菜——地锅鸡。
小锅是找人定制的,每口锅能装半只鸡的分量。如若监生们结伴来吃,只怕还要再点些旁的吃食,才能吃到饱。
至于限量……一是这菜费锅、费灶台,后厨施展不开;二则可以跟开水白菜一样,玩上一出饥饿营销,方便提价。
对此,食肆的孟老板十分坦然。
嗐!一切都是为了赚钱,不磕碜!
地锅鸡所用的鸡肉,讲究些的得用小公鸡,皮肉紧实又耐炖。若是不讲究,其实用寻常鸡肉也大差不差,毕竟咱吃的就是一个热乎劲儿。
鸡肉洗净后,处理成块,添上各色辅料,先炒再焖炖。揉好的面团切成小份,得先在清水中浸泡过,然后再一一贴到锅边,与鸡肉一块炖上片刻,即可出锅开吃。
头一天推出地锅鸡,依着惯例,今个儿这道菜都会由孟桑亲手做。不过这菜前期比较费力,等到贴好饼子,便也没什么需要孟桑太操心的。
“师父,叶监生与谢司业到了。”阿兰从小门走进后厨,去到孟桑身边轻声提醒。
孟桑点头,将小锅的锅盖盖上,指挥有经验的仆役去外头桌案上架好小炭盆,又嘱咐帮工帮忙盯着些火候,随后端着做好的地锅鸡离开后厨。
大堂内,叶柏似是与谢青章在说些什么,瞧见她过来,两人立马若无其事地分开。
孟桑走近,笑道:“在聊什么呢?”
“在谈岁考。”叶柏轻咳一声,浓密的一行眼睫毛眨啊眨。
谢青章颔首,看似很平静:“嗯,确如叶监生所言。”
孟桑挑眉,总觉得自家表弟的神色不太对。不过她牵挂着后厨的吃食,便也没想太多,将小锅放到小炭炉上后,利利索索地转身离开,去拿其他吃食和白饭。
看着孟桑的背影消失在小门后头,叶柏扭头望向谢青章,颇有些紧张地问:“明日当真都安排妥当了?”
“嗯,”谢青章点头,看着是一副气定神闲、胸有成竹的模样,“都已经与令尊、
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